cookbook

Kasviscurry

Ominaisuudet

4 annosta Nopea valmistaa
Edulliset ainesosat

Ainekset

• 120 g soijasuikaleita
• 200 g jasmiiniriisiä
• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 porkkana
• 2 tl oliiviöljyä
• 70 g tomaattipyreetä
• 150 g pakastepinaattia
• 100 g pakasteherneitä
• 250 ml kevytkookosmaitoa
• 1 kasvisliemikuutio
• 1 rkl curryjauhetta
• 1 tl chilijauhetta
• 1 rkl soijakastiketta
• 2 tl limen mehua
• 4 rkl kevytkermaviiliä

Valmistus

1. Laita riisi ja soijasuikaleet kiehumaan pakkausten ohjeiden mukaisesti.
2. Pilko sipuli sekä valkosipuli ja laita pinaatti sulamaan.
3. Kuutioi porkkana pieniksi kuutioiksi.
4. Paista tuoreita kasviksia pannulla öljyssä hetki ja lisää soijasuikaleet sekä curryjauhe.
5. Lisää tomaattipyree, kookosmaito ja kasvisliemikuuto. Anna kiehahtaa.
6. Lisää mukaan jäiset herneet ja anna niiden sulaa.
7. Lisää limemehu, soijakastike ja sulatettu pinaatti.
8. Maista ja lisää tarvittaessa lisää soijakastiketta, jos ruoka ei ole tarpeeksi suolaista.
9. Tarjoile kastike riisin kera. Lusikoi annoksen päälle ruokalusikallinen kevytkermaviiliä.